Pollo - Sopas
Caldo Tlalpeño

Ingredientes:

• 1 pollo en piezas
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 taza de garbanzo
• 2 chiles chipotles en vinagre
• 1 rama de epazote
• 1 cebolla
• 1 rama de apio
• 3 limones
• Aguacate en rebanadas (al gusto)
• Sal al gusto

  Preparación:

  Desde una noche anterior se ponen a remojar garbanzos en agua limpia, se dejan toda la noche.
  Limpiar bien el pollo, desplumarlo completamente y lavarlo bien, las patitas se pelan dejandolas por dos minutos en agua hirviendo. Se les quita el pellejo.
  Se pone todo el pollo (incluidas la patas) en 3 litros de agua con sal. Se agregan los garbanzos.
  Una vez listo el consomé se agregan los chiles cortados en tiritas y el epazote.
  Es buen momento para probarlo y ver si necesita más sal, agregar la necesaria y dejar cocer unos minutos más, hasta que los grabanzos estén suavecitos y el caldo haya agarrado color.
  Se sirve en platos soperos, una pieza de pollo y caldo, se agrega una o dos rebanadas de aguacate y limón sin semilla en mitades.