Sopas y cremas
Crema de Elote

Ingredientes

• 1 Chile Poblano
• 2 Elotes tiernos
• 1/4 de cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 Cucharadita de aceite
• 1/2 Cucharadita de mantequilla
• 1/4 De litro de leche
• 1/2 Cucharada de harina de maiz
• Sal y pimienta al gusto

Preparacion

Se lavan bien los elotes y se ponen a cocer en agua con sal, hasta que se ablanden y luego se desgranan.
Se pone a tostar el chile poblano, ya sea directamente de la lumbre, en comal o en una sarten, se pela, se le quitan las venas y se corta en tiras.
Caleinta la mantequilla y el aceite juntos y se agrega el ajo, la cebolla picada y el chile, deja freir el chila hasta que acitrone, ahora vierte el agua donde cociste los elotes y deja hervir esta mezcla hasta que el chile este suave, ahora agrega los granos de elote y la harina de maiz que previamente has diluido en la leche fría.
Dejalo todo calentando hasta que haya tomado una consistencia espesa.
puedes servirla acompañada de trocitos de pan dorados en mantequilla o agregarle queso.