Pescados y mariscos
Caldo de Mariscos

Ingredientes

• 1/4 de kilo de camarón
• 3 docenas de ostiones sin concha
• 1/2 kilo de almejas en su concha
• 2 filetes de pescado
• 1/2 cebolla
• 5 dientes de ajo
• 1 taza de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• 1 pizca de albahca seca
• 1/2 cucharadita de achiote
• 1 cucharada de concentrado de camarón
• 1 pizca de sal

• Olla o cacerola metálica
• Cucharón

Corte los filetes de pescado en tiras no muy delgadas
En una cacerola ponga 6 tazas de agua, agregue las almejas, el pescado, el ajo,la cebolla, el laurel y el achiote, este último discuelto en 3 cucharadas de vino.
Ponga a calentar este caldillo.
Cuando el pescado se vea suave, baje el fuego y agregue el resto de la taza de vino y la sal, ahora déjelo por otros 15 minutos.
Agregue los camarones y el concentrado de camarón, y la albahca.
Déjelo en el fuego por 10 minutos más.
Retire y sirva en un tazón (plato hondo)

Rinde 6 porciones