Pescados y mariscos
Huachinango al durazno agridulce

Ingredientes

Preparacion

Pon el azucar en una olla, hasta que se forme un caramelo color dorado claro, cuidando que no se queme, ya que de ser asi se amargara.
Aņade al caramelo los duraznos en almibar, picados, aparta una mitad que se usara para decorar, agregua los chiles, el vinagre y una pizca de sal, deja hervir hasta que se desbarate el caramelo y los chiles se hayan suavizado, ahora dejalo enfriar un poco y muelelos perfectamente, verifica el sabor.
Lava perfectamente el pescado, revisa que no queden restos de tripas. Baņa el pescado con la salsa por todos lados y colocalo sobre una charola para hornear, tapalo con papel aluminio y hornea hasta que este bien cocido, sirvelo sobre una cama de lechuga y adorna con el durazno fileteado que apartaste anteriormente.