Ensaladas
Chutney de mango y manzanas

Ingredientes

• 3 cdas. de mantequilla sin sal
• 3 cdas. de cebolla picada
• 1/4 de taza de azucar morena
• 2 manzanas verdes peladas y cortadas
• 1 mango sin hueso, rebanado
• 1/4 de taza de vinagre de manzana
• 1/2 cdita. de semillas de mostaza
• 1/4 de cdita. de hojuelas de pimienta roja
• 1 hoja de laurel
• 1 palito de canela de 3 cm.
• 2 clavos de olor
• 1/2 taza de sidra

Preparacion

En una olla pequeña sobre fuego lento, se derrite la mantequilla. Se añade la cebolla y se sazona hasta que se ablande, unos 3 minutos. Se revuelve con azucar morena y se sazona por dos minutos.
Se agrega el mango, las manzanas, el vinagre, las semillas de mostaza, la pimienta, el laurel, la canela y los clavos. Se revuelve bien todo, se tapa y se deja cocer a fuego lento de 5 a 10 minutos hasta que las manzanas esten tiernas.
Al destapar, se añade la sidra y se cuece a fuego lento, hasta que el jugo tome la consistencia de almibar de 5 a 10 minutos.
Despues se retira del fuego y se deja enfriar un poco para servirlo.